蘑菇红苕酥

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中文名
蘑菇红苕酥
主要原料
蘑菇200克,红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量
是否含防腐剂
适宜人群
男女老少
菜系及功能:川菜菜谱
蘑菇红苕酥的原料:蘑菇200克,红苕、番茄酱、盐、味精、白糖、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。
蘑菇红苕酥的做法:
1)蘑菇去其根柄,清洗干净,切几片;红苕去皮洗净,切成薄片,放人清水中,漂洗一会儿,捞出沥干水分。
2)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,投入红苕片炸至酥脆,捞出装入盘中。
3)锅内留少许油,下番茄酱炒香上色,掺人鲜汤,加盐、白糖、蘑菇片煮至熟透,用水淀粉勾薄芡,烹入味精,推转和匀,起锅盛人碗中,随酥红苕片一同上桌,将蘑菇倒在红苕片上即成。
蘑菇红苕酥的特点:色泽红亮,松脆鲜香,甜酸适口,番茄味浓,老幼皆宜。
词条标签:
食品 菜品