绣球银耳

编辑:冷面网互动百科 时间:2020-01-28 16:09:02
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绣球银耳是一道汉族传统小吃。质嫩味鲜,色泽美观。先将洗净的水发银耳放在适量的鸡汤里焯一下,增加鲜味,捞出晾干水气,与火腿、笋片一起切成短丝,待用。用少量的鸡汤将鸡茸搅拌均匀,加适量精盐、淀粉、鸡蛋清搅匀上劲。将切成短丝的银耳、火腿、笋丝一起加入鸡泥拌匀,挤成小丸,上笼蒸5分钟取下,连同菜心一起下到鸡汤锅内烩一烩。最后勾芡,淋上鸡油,装盘即成。
中文名
绣球银耳
菜    系
春季菜谱
原    料
笋片50克,蛋清2个
民    族
汉族

目录

绣球银耳菜系及功能

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:春季菜谱

绣球银耳原料

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:水发银耳10克,鸡茸(鸡脯肉剁成的末)50克,笋片50克,蛋清2个,淀粉100克,火腿少许,菜心4个,精盐、味精、鸡汤适量。
词条标签:
食品 菜品