口蘑烧菱角

编辑:冷面网互动百科 时间:2020-01-28 16:13:22
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中文名
口蘑烧菱角
主要食材
口蘑,鲜菱角仁
分    类
家常菜
工    艺
菜系及功能:家常菜谱
口蘑烧菱角原料:口蘑50克,鲜菱角仁400克,鸡油75克(分两次用),精盐6克,味精10克,料酒5克,鲜姜5克,葱15克,大料3克。水淀粉20克,碱少许。
口蘑烧菱角的做法:
①将鲜菱角仁用开水加少许碱烫一下,用清水过凉,将菱角仁中间的心去掉不要。口蘑用开水泡发,发透后,捞出泽洗干净,用刀片成片,泡口蘑的原汁放置于碗沉淀,然后倒在另一个碗内。葱切斜块,姜切成片,同大料放在一个盘内。
②将炒锅置于火上,放鸡油25克,加葱块、姜片、大料,用料酒一烹,加少许水熬一会儿,使葱、姜、大料的味熬入水中一)然后将葱、姜、大料捞出不要,加入口蘑汤、精盐、味精,再将口蘑、菱角仁放入,尝好味,把水淀粉徐徐淋入,将鸡油50克放入锅内四周,左手晃动炒锅,将锅内菜颠翻过来即成。
口蘑烧菱角特点:脆嫩爽口,味道鲜香,并有浓郁的口蘑香味。
词条标签:
食品 菜品